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Blue Bottle

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Blue Bottle 咖啡豆 品牌测评

Blue Bottle,全球极富盛名的精品咖啡品牌,名字来源于中欧史上首家咖啡厅The Blue Bottle Coffee House。Blue Bottle创立于2002年,在美国湾区、纽约、洛杉矶、华盛顿、迈阿密、波士顿等城市开设了数十家分店,其海外拓展计划首先落子日本,如今已在东京、京都等地开设了11家分店。2017年,Blue Bottle 68%的股权被全球最大的食品饮料公司雀巢公司收购。
 
除了实体门店渠道,Blue Bottle还面向澳大利亚、加拿大、德国、法国、意大利、日本、新西兰、瑞士、英国、美国等国家的消费者提供咖啡订阅服务,只需在官网完成订购,Blue Bottle将按照预约的时间,定期寄出优质的烘焙咖啡豆。比较特别的是,Blue Bottle在2015年关闭了其批发部门,所有产品不通过经销商,仅在自有门店及官网上销售,产品品质更有保障。
 
有别于向国际咖啡交易所购买生豆的采购方式,Blue Bottle的生豆采购团队每年到访全球各大咖啡产地,深入当地的咖啡庄园、处理站,与农民直接交易,并与庄园保持长期合作关系,以便获得水准稳定的优质咖啡豆。除了直接贸易,Blue Bottle也会从一些通过公平贸易认证的庄园购买生豆。
 
Blue Bottle只销售烘焙完成48小时内的咖啡豆,他们的大多数门店里都设置了小型烘焙工房,店内销售的牛皮纸袋装豆子均为当天新鲜烘焙出炉。如果打算在官网上订购,Blue Bottle会标注出实时更新的烘焙时间及发货时间,以便消费者购买到最新鲜的豆子。在包装方面,除了常规的牛皮纸袋装,Blue Bottle还推出了可显著延缓咖啡老化的加压罐装产品,豆子在烘焙后立刻封存,新鲜风味能维持4个月。
 
单一产地精品咖啡是Blue Bottle的主角,根据季节时令的更迭,豆单四时而不同。目前Blue Bottle精品咖啡豆单上的产地有洪都拉斯、厄瓜多尔、哥斯达黎加、乌干达、肯尼亚、埃塞俄比亚等,既有经典产地,也有比较少见的稀缺产地,大部分来自各个咖啡产地的小型合作社、私人庄园,Blue Bottle对豆子样品进行测试之后,按照豆子的特性确定烘焙曲线,每一批豆子烘焙完成后,杯测质检是必须的环节。
 
精品咖啡着重展现某一产地的独特风貌,平衡、稳定则是拼配咖啡的奥义。在Blue Bottle的三款招牌拼配豆子中,Bella Donovan最为畅销,它是埃塞俄比亚、苏门答腊和巴布亚新几内亚咖啡豆的结合,在这当中,日晒埃塞为整体提供了糖浆的基调。萃取后的Bella Donovan湿香甜蜜,带有焦糖感,入口后体现出莓果、可可的风味特征,是一款相当基础的日常豆子。Bella Donovan适合法压壶、手冲壶、摩卡壶、爱乐压等萃取方式,同时也能够适应自动滴滤咖啡机。